Portfólio Pronto Confira nesse artigo um modelo Portfólio Pronto referente ao tema O Caso da Empresa Lancaster
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Administração, Ciências Contábeis e Ciências Econômicas
A pandemia de coronavírus alterou muitos comportamentos dos brasileiros. Um deles foi o hábito de pedir comida por aplicativo. Os gastos com delivery cresceram 149% no último ano, segundo a Mobills, startup de gestão de finanças pessoais, que analisou as despesas dos usuários com os três principais aplicativos de entregas — Rappi, Ifood e Uber Eats. Dezembro de 2020 foi o mês com mais gastos com delivery. Quando comparado a março, início da pandemia, o aumento foi de 187% (análise de dados de mais de 46 mil usuários do aplicativo Mobills entre os meses de janeiro e dezembro de 2020).
Nesse cenário surgiu as dark kitchens, conhecidas também como cloud kitchen (cozinha nas nuvens), virtual kitchen (cozinha virtual) ou ghost kitchen (cozinha fantasma), que representam um tipo de estabelecimento que trabalha apenas com os bastidores da preparação de alimentos, sem o acesso dos clientes.
É um negócio pensado para atender um perfil de consumidor que compra refeições sem se importar em saber a localização exata onde a comida foi preparada, desde que chegue com qualidade e rapidez. A interação com os consumidores e o processo de compra dos alimentos acontece no mundo virtual. E o serviço de delivery concretiza a experiência.
A Lancaster, startup brasileira, atua no modelo de “cozinhas como um serviço” e tem apresentado bons resultados desde o início dos negócios em julho de 2020. A empresa foi criada pelo senhor Marcos Andrade, que utiliza um de seus imóveis para o empreendimento, localizado na zona oeste de São Paulo, com um espaço de 500 metros quadrados, contando com uma pizzaria, uma hamburgueria e três restaurantes.
A Lancaster adquire a operação de entrega dos restaurantes, pizzaria e hamburgueria em um modelo de licenciamento, pagando royalties para os estabelecimentos (isto é, uma quantia pelo direito de uso, exploração e comercialização) e assumindo os lucros da operação de delivery.
A dark kitchen possui câmaras frias, espaços para pré-preparo de carne, peixes e vegetais além de equipamentos industriais para produzir os pratos, lanches e pizzas. Dá a estrutura da cozinha, mas também define o processo de produção, treina a equipe, gerencia os parceiros de entrega Rappi, Uber Eats e iFood, cria um canal de atendimento ao consumidor e define o raio ideal de entrega para manter a qualidade dos alimentos.
Um exemplo de operação dark kitchen que se aplicaria à Lancaster (situação hipotética), seria o licenciamento para produção de hambúrgueres da marca Giraffas, pizzas da marca Domino’s, e pratos dos restaurantes Coco Bambu, Outback e Fogo de Chão. Neste cenário a Lancaster produz e distribui os produtos prontos destas marcas, sendo a produção subsidiária.
As marcas economizam por não terem a necessidade dos espaços físicos e linhas de produção, e a Lancaster lucra por não ter a necessidade de operar os pontos de venda. Esse modelo de negócio diferencia-se do modelo de Franquia, onde a Lancaster teria de operar todo o modelo de negócio das marcas que operaria, incluindo os pontos de venda.
O senhor Marcos Andrade pensa em expandir a empresa, mas ainda tem algumas preocupações que serão apresentadas a seguir e contrata você como consultor para ajudar a empresa Lancaster a atingir a excelência.
O CASO DA EMPRESA LANCASTER
MODELO PRONTO
1 INTRODUÇÃO
Devido a pandemia ocasionada pelo novo Coronavirus, vários comportamentos dos brasileiros foram alterados. Um deles foi o hábito de pedir comida por aplicativo. Os gastos com delivery cresceram 149% no último ano, segundo a Mobills, startup de gestão de finanças pessoais, que analisou as despesas dos usuários com os três principais aplicativos de entregas — Rappi, Ifood e Uber Eats. Dezembro de 2020 foi o mês com mais gastos com delivery. Quando comparado a março, início da pandemia, o aumento foi de (Continua…) Baixe o Modelo portfólio pronto empresa lancaster Completo
PASSO1
Inicialmente vamos esclarecer um pouco sobre a prática da pejotização realizada por alguns estabelecimentos, cujo maior intuito é refutar-se de suas obrigações legais, de forma a não garantir os direitos do empregado, tornando-se evidente a ilicitude deste ato. Esse comportamento organizacional de contratação de trabalhadores como pessoa jurídica, também conhecido como pejotização do trabalhador, tem como principal objetivo descaracterizar o vínculo empregatício e assim diminuir os custos com a contratação de empregados, que são altíssimos em (Continua…) Baixe o Modelo Portfólio pronto empresa lancaster
PASSO 2
O consumo global de recursos vem aumentando há muito tempo. Apesar de o consumo de bens ter crescido continuamente nos países industrializados por décadas, os países em desenvolvimento, como o Brasil, têm visto um aumento no consumo das famílias e no número de consumidores. Sendo assim, o aumento do consumo leva, é claro, ao aumento na produção de resíduos. A Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS), estabelecida pela Lei nº 12.305, de agosto de 2010, dispõe sobre os princípios, objetivos e instrumentos, além das diretrizes relativas à (Continua…) Baixe O Portfólio Pronto Completo
PASSO 3
O ritmo de trabalho na cozinha é intenso. Além dos riscos existentes, a maioria dos trabalhadores exercem inúmeras tarefas diferentes, de acordo com cada estabelecimento, que pode acabar sobrecarregando o empregado.
Além disso, alguns ambientes possuem condições de trabalho inadequadas. Como por exemplo, a falta ou problema de equipamentos, espaço pequeno, ambientes inapropriados, entre outros fatores que atrapalham o dia a dia do trabalhador. Esses fatores também acabam influenciando na (Continua…) Baixe O Portfólio Pronto Completo
PASSO 4
O planejamento estratégico auxilia na compreensão das mudanças do ambiente externo e interno, pois ajuda a reconhecer problemas que podem surgir ao longo do caminho e a identificar oportunidades de melhoria para o negócio. Portanto, mesmo que o mercado esteja em constante transformação, isso não invalida a necessidade de ter um plano que direcione os esforços organizacionais. Ao contrário do que muitos pensam, é justamente a existência do planejamento estratégico que torna a organização mais preparada para as mudanças, pois ele prevê todo um processo de (Continua…) Baixe O Portfólio Pronto Completo
PASSO 5
Após reunião foi informado os preços dos 30 sabores das pizzas tamanho família, da forma que é disponibilizado nas redes sociais, onde o cliente pode fazer o pedido identificando o número da pizza desejada.
Os preços das pizzas para o serviço de Delivery são apresentados na tabela a seguir:
Junto ao cálculo total da Média, Mediana e Moda Aritmética conforme solicitado (Continua…) Baixe O Portfólio Pronto Completo
CONCLUSÃO
Buscando realizar a expansão do seu empreendimento, Marco Andrade dono de uma startup, decidiu optar por realizar uma consultoria para avaliar quais seriam os passos necessários para dar início ao projeto. Nessa consultoria, foi avaliado formas de redução de custos, tendo como principal foco a contratação de funcionário prestadores de serviço autônomo, visto que a contratação de trabalhadores como pessoa jurídica não é viável aos olhos da lei, além de que este tipo de contratação não atende os requisitos necessários para (Continua…) Baixe O Portfólio Pronto Completo
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